Lebensmittelinformationsverordnung – Was Sie wissen sollten!

qnips ermöglicht die einfache Kennzeichnung von Allergenen und Nährwerten

Bereits seit Ende 2014 soll die sogenannte Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) für eine verbesserte und einheitliche Kennzeichnung von Lebensmitteln in der EU sorgen. Seit 2016 ist auch die Kennzeichnung der Nährwertangaben einheitlich geregelt. Als “Lebensmittelunternehmer auf allen Stufen der Lebensmittelkette, […] deren Tätigkeiten die Bereitstellung von Information über Lebensmittel an die Verbraucher betreffen”, gilt die Verordnung auch für die Betriebsgastronomie.


Allergenkennzeichnung nach der Lebensmittelinformationsverordnung

Als kennzeichnungspflichtig gelten folgende 14 Allergene sowie die jeweils daraus gewonnenen Erzeugnisse:

  • glutenhaltiges Getreide, Krebstiere, Eier, Fische, Erdnüsse,
  • Sojabohnen, Milch, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Senfsamen,
  • Schwefeldioxid/Sulfite, Lupinen, Weichtiere 

Mit unserem qnips Dashboard vereinfachen Sie die Kennzeichnung von Speisen, indem Sie mit nur wenigen Klicks Allergene und Nährwertangaben hinzufügen. Nutzen Sie dazu Ihre eigenen Icons oder die von qnips zur freien Verfügung gestellten Allergenicons.

 

Klare Kennzeichnung der Lebensmittel 

Pflichtangaben müssen nach der Lebensmittelinformationsverordnung weiterhin in mindestens 1,2 mm großer Schrift gedruckt werden.  Ausgenommen die Verpackung ist kleiner als eine halbe Postkarte, dann gilt eine Größe von 0,9mm. Die Bezeichnung des Lebensmittels ist klar geregelt und soll die genaue Art und Eigenschaften des Produkts verdeutlichen.  

Inhaltsangaben 

Zutaten sollen der Menge nach angegeben werden – inklusive Zusatzstoffen und Aromen mit Klassenname und Klarname oder E-Nummer. Dabei müssen die 14 Allergene fett gedruckt werden oder durch eine abweichende Schriftart oder –stil bzw. Hintergrundfarbe hervorgehoben werden.

Pflicht ist seit Eintritt der LMIV außerdem eine Nährwerttabelle mit den “Big 7”. Dazu zählen Brennwert, Fett, gesättigten Fettsäuren, Kohlenhydraten, Zucker, Eiweiß und Salz. Sind Vitamine und Ballaststoffe auf der Verpackung angegeben, müssen diese ebenfalls in der Nährwerttabelle angegeben werden.

Auch Lebensmittelimitate müssen gekennzeichnet werden. Ebenso raffinierte pflanzliche Öle und Fette samt ihrer Herkunft. Handelt es sich um alkoholische Getränke, muss ab einem Alkoholgehalt über 1,2 Volumenprozent der tatsächliche Alkoholgehalt, ebenfalls in % vol., angegeben sein. Für koffeinhaltige Getränke muss ein Warnhinweis ersichtlich sein, es sei denn die Lebensmittelbezeichnung enthält die Wörter “Kaffee” oder “Tee”.  

 

qnips Allergen Icons
Mit qnips vereinfachen Sie die Kennzeichnung von Allergenen und Nährwerten!

Weitere Angaben 

Als Pflichtangaben zählen laut Lebensmittelinformationsverordnung außerdem die Nettofüllmenge, ein Mindesthaltbarkeits- bzw. Verbrauchsdatum sowie die Firmenanschrift samt Firmenname und –adresse. Angegeben werden muss außerdem die Herkunft der Speise, wenn zum Beispiel die Verpackung den Verbraucher sonst in die Irre führen könnte. Stets gekennzeichnet werden müssen jegliche Arten an Schweine-, Schaf-, Ziegen- und Geflügelfleisch. Ist das Fleisch eingefroren, muss ebenfalls das Einfrierdatum angegeben werden. Seit dem 1. April 2020 muss außerdem die Herkunft der primären Zutat kenntlich gemacht werden, wenn diese nicht mit dem angegeben Ursprungsort des Lebensmittels übereinstimmt. Für Lebensmitteln, bei denen gegebenenfalls kein sicherer Gebrauch sichergestellt werden kann (beispielweise bei Backmischungen), muss außerdem gut sichtbar eine Gebrauchsanleitung auf der Packung abgedruckt sein.  

Wie Sie sehen, gilt es zahlreiche Kennzeichnungspflichten zu beachten! Suchen Sie weitere detaillierte Informationen zur LMIV, dann finden Sie diese hier. Ergänzt wird sie außerdem durch die Lebensmittelinformationsdurchführungsverordnung (LMIDV).

Stand 06.07.2021; Quelle: Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft

Wir können auch Sie mit unserer qnips Plattform bei der Digitalisierung der Betriebsgastronomie unterstützen oder Sie haben Fragen zu weiteren Funktionen von qnips? Dann melden Sie sich am besten noch heute. Termine und Rückfragen nehmen wir gerne über info@qnips.io oder unter +49 511 165 899 0 entgegen.

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Mit intelligenten Speiseplänen zum Vorreiter in Sachen Klima- und Umweltfreundlichkeit

Wussten Sie, dass unsere Lebensmittelversorungskette heutzutage 1/3 der weltweiten Treibhausgasemissionen ausmacht? Wie und was wir essen, trägt demnach mehr zur globalen Erwärmung bei als die Schifffahrt und Transportindustrie. Durch die intelligente Zusammenstellung von Speiseplänen können wir unsere Lebensqualität und Umweltbelastung enorm verbessern. Hier spielen neben dem CO2-Fußabdruck auch weitere Faktoren wie die tropische Entwaldung, der Tierschutz oder die Wasserknappheit eine Rolle.

In Kooperation mit dem Züricher Unternehmen Eaternity bietet qnips eine simple Lösung zur Integration von Umwelt- & Klima-Indikatoren in digitalen Speiseplänen. So können beispielsweise Gerichte mit artgerechter Tierhaltung, die sich an den natürlichen Lebensbedingungen der jeweiligen Tiere orientiert, im Speiseplan mit einem entsprechenden Label gekennzeichnet werden. Ihre Gäste können somit auf den ersten Blick erkennen, mit der Wahl welcher Menüs sie zu mehr Umweltfreundlichkeit beitragen. Neben der Tierhaltung können selbstverständlich weitere Indikatoren wie Entwaldung, Wasser- oder CO2-Fußabdruck berücksichtigt werden.

Sie interessieren sich für die Integration umweltbewusster Produktkennzeichnungen in Ihrer App? Dann vereinbaren Sie am besten noch heute einen Beratungstermin per E-Mail an info@qnips.io oder wenden Sie sich direkt an Ihren Ansprechpartner bei uns im Haus.

Zusätzlicher Schutz durch Zwei-Faktor-Authentifizierung

Sie wünschen sich zusätzlichen Schutz bei der Anmeldung im qnips Dashboard? Kein Problem, in Zukunft besteht bei der Anmeldung im qnips Dashboard die Möglichkeit der Zwei-Faktor-Authentifizierung, um Ihren Account noch besser vor unberechtigten Zugriffen zu schützen. Bei der Bestätigung in zwei Schritten müssen Sie zur Anmeldung in Ihrem Dashboard Account sowohl Ihr Passwort als auch einen Bestätigungscode eingeben, den Sie per Google Authenticator App generieren können.

Durch Nutzung der Zwei-Faktor-Authentifizierung, auch bekannt als MFA, erhöhen Sie die Sicherheit für Zugriffe auf das qnips Dashboard, ohne dass dabei zusätzliche Kosten entstehen. Das neue Authentifizierungs-Verfahren kann in der Online-Verwaltung von einem Admin in der Benutzerverwaltung für andere Dashboard-Nutzer der Organisation verpflichtend aktiviert werden. Alternativ kann jeder Nutzer es für seinen Account auch selbst einstellen.

Die Google Authenticator App ist sowohl für iOS- als auch Android-Smartphones im jeweiligen App Store erhältlich. Alternativ können auch die folgenden Dienste verwendet werden:

  • Duo Mobile
  • FreeOTP
  • Yubico Authenticator für Desktop

 

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